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泰国茉莉香米为何如此受欢迎

2020-08-14 14:04:28 来源:51泰国置业-综合作者:七月
  泰国香米是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。
 
  泰国有5000多年的种植水稻历史,其中比较著名的是泰国茉莉香米,被认为是泰国的民族骄傲。1945年,泰国东部春武里府(Chon Buri)的一位农民发现了KDML香稻品种,KDML是Khao Dawk Mali的缩写,Khao Dawk Mali泰语意为白色茉莉花。
 
  1959年5月25日,正式定名为泰国茉莉香米(Thai Hom Mali Rice或KDML105),后来成为泰国大米种植主要的应用品种之一。因脱壳后的米洁白而细长,亦有雅称“象牙香米”。
 
  泰国人们大都吃长粒米,这种米细长、软、且不黏叫秈米,茉莉香米也属于秈米的一类。茉莉香米的泰文是Khao Hom Mali,Khao(读“靠”)就是米或饭的意思,Hom(读“洪”)就是香,Mali的读音和意思都是“茉莉”。
 
  在这里要说明的是,虽然这米名字带有茉莉,但并不是说大米自身会散发出茉莉香味,而是说这米洁白无瑕,色如茉莉花一般美丽。事实上他的香味更接近于清新的露兜树香味,茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲。和粳米相比直链淀粉含量低,黏性较小,米质较脆,口感柔滑,做出来的饭粒粒分明,尤其适合用于炒饭、煲仔饭、咖喱饭等。
 
  泰国茉莉香米的含水量较低,而且其加工工艺中有一道严格熏蒸的工序,能够杀死其中的虫卵,因此其保质期最长可长达2年之久,具有不易变质和易于储存的特性。
 
  泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件,尤其是香稻扬花期间,那里凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。
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