咖喱面（Khao Soi）是泰国北方饮食的代表，这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面，是泰北人民最喜爱的早点之一。据说这是从云南流传过来的食物，后来成为当地人家常的食物。
咖喱面基本上是由鸡肉咖哩汤鸡蛋面共同组成的地方小吃，也是清迈最有特色的风味小吃。它的咖哩汤不辣，属于清淡型，但是在淡雅中，仍能品尝到咖哩多层次的辛香口感，而且入喉滑顺好吃。而鸡蛋面呈黄色，属宽板型面条，质地较轻，口感也较滑嫩，且沾附汤汁的着力较佳，因此和咖哩汤配合食用，更能同时吃到汤面一体的绝佳味道。此外，他们也将鸡蛋面炸成酥条，洒在咖哩面上，口感非常有层次而且丰富多样。清迈人吃咖喱面时，还喜欢加入酸菜、红葱头、莱姆及炸猪皮一起吃。小编写到此都忍不住流口水啊！
这是所有人都无法抗拒的一道美食啊，如果你到了清迈没有尝过这道美食，你一定会后悔的，而品尝过的人，也绝对会对此念念不忘，这就是泰北美食的诱惑力所在。
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